Mljevenje ili sjeckanje orašastih plodova: ovako ćete ih sve usitniti
Orašasti plodovi su tvrd orah! Ako se prilikom pečenja, kuhanja ili grickanja želite osloniti na ove male pakete energije, postoji mnogo metoda kako doći do ukusne jezgre. Pokazat ćemo vam kako najbolje samljeti ili nasjeckati orašaste plodove.
Sjeckanje orašastih plodova sa i bez struje – evo kako
Bilo kao hrskavi dodatak u kolaču, alternativa brašnu, za domaći pesto ili brojne druge kuhinjske ideje: orašasti plodovi jednostavno se slažu sa svime. Najboljeg su okusa ako ih kupiš cijele i sam usitniš. Iako je to malo zahtjevnije, štedi mnogo novca, sprječava bacanje hrane i nudi ti obilje raznolikosti.
Priprema orašastih plodova
Ako želiš samljeti ili nasjeckati orašaste plodove, nisu ti potrebni složeni specijalni alati. Dovoljni su višenamjenski kuhinjski uređaji, noževi ili alati iz tvoje kutije s alatom. Međutim, prije nego što počneš s usitnjavanjem, cijele orašaste plodove moraš prvo pripremiti:
Ako nemaš pri ruci drobilicu za orahe, upotrijebi kliješta za lomljenje ljuske. Jezgra mnogih vrsta orašastih plodova okružena je kožicom – na primjer kod badema ili lješnjaka. Ta je kožica jestiva, ali često ima gorak okus. Možeš je lako ukloniti uz nekoliko trikova:
Bademe kratko uronite u kipuću vodu, zatim ih ohladite pod hladnom vodom i krpom istrljajte kožicu.
Stavite lješnjake u pećnicu na otprilike 10 minuta. Tada će im kožica sama popucati. Dodatan plus: lješnjaci će razviti aromu prženja.
Nakon što otvorite pistacije, kožicu možete lako oguliti.
Električno usitnjavanje orašastih plodova
Višenamjenske sjeckalice praktično su rješenje, osobito za tvrđe vrste orašastih plodova poput makadamije ili lješnjaka. Mekše vrste poput pistacija, pekan oraha ili badema brzo se pretvaraju u kašu u snažnim kuhinjskim robotima. No, to se može dogoditi i s tvrđim vrstama. Stoga sjeckalicu uvijek uključujte pulsiranjem. Tako možete bolje kontrolirati stupanj usitnjenosti.
Električni mlinovi za žitarice također su izvrsni za orašaste plodove. Alternativno, možete koristiti i mlinove za kavu s oštricama – ali ne i mlinove s konusnim ili plosnatim žrvnjem. Iako mlinovi imaju mali kapacitet punjenja, obrađuju orašaste plodove munjevitom brzinom – osobito u fino brašno ili maslac od orašastih plodova.
Stolni mikser doduše nije prvi izbor za usitnjavanje orašastih plodova, ali također funkcionira. Uzmi model s dovoljno snage i ostavi dovoljno mjesta u posudi za miješanje kako bi se orašasti plodovi mogli vrtjeti. Također, uključi mikser samo pulsiranjem kako bi regulirao granulaciju.
Nüsse manuell zerkleinern
Ohne Strom geht’s beim Nüssemahlen oder -hacken auch – oft sogar einfacher und schneller. Bei weichen Nüssen oder Kernen wie Cashews oder Erdnüssen sind die manuellen Methoden meist die beste Wahl. So verhinderst du, dass deine Zutaten zu schnell zu Brei werden. Küchenprofis empfehlen drei Möglichkeiten:
AIMekane orašaste plodove brzo ćete nasjeckati kuharskim nožem – držite vrh na dasci i ljuljajte ga kako ne bi letjeli uokolo. Ili jednostavno odmah upotrijebite nož za ljuljanje.
Ako želite finiju teksturu, koristite teški mužar s velikim tučkom. Posao će ići brže rotacijskim pokretom iz zgloba uz istovremeni pritisak odozgo.
AISavjet profesionalca: Stavite orašaste plodove u vrećicu za zamrzavanje, položite je na radnu plohu i udarajte čekićem ili valjkom za tijesto. Kako biste ih još sitnije usitnili, jednostavno još jednom prijeđite valjkom preko njih.
