Kuhanje kave: Koja metoda ti odgovara?
Jednostavno s potpuno automatskim aparatom za kavu ili precizno s ručnim filterom? Kava se može pripremiti na mnogo načina. Koja metoda odgovara kojem stilu života i što je pritom važno? Evo tvog brzog pregleda.
Kava iz aparata
Kava iz aparata je brza, nudi bogat okus i, ovisno o vrsti aparata, veliku raznolikost. Potpuno automatski aparat za kavu posebno je popularan, ali i dobri stari aparat za filter kavu ponovno pronalazi sve više obožavatelja. Za puriste i majstore šalica, ništa ne nadmašuje aparat s portafilterom. Ili bi to ipak trebao biti uređaj za kapsule ili jastučiće kave?
Potpuno automatski aparat za kavu
+ brojne vrste kave pritiskom na gumb
+ uvijek pripremljena od svježih zrna kave
+ mogućnosti prilagodbe okusa
– zahtijeva dobro čišćenje i njegu
AIAparat za filter kavu
+ puno kave odjednom bez napora
+ jednostavno rukovanje
+ povoljna kupnja i održavanje
– priprema isključivo filter kavu
Aparat za kavu s portafilterom
+ pravi espresso i individualna mliječna pjena
+ potpuna kontrola nad svim aspektima pripreme kave
+ mnogo mogućnosti za eksperimentiranje i učenje
– zahtijeva znanje, trud i pribor (mlinac za kavu)
AIAparat za kavu na kapsule ili jastučiće
+ malen, kompaktan i praktičan
+ bez napora pri porcioniranju i pripremi
+ jednostavno održavanje i čišćenje
– potrebni su posebni dodaci
Kava bez aparata
Za savršenu šalicu kave ne trebaš nužno aparat. Ručne metode vrlo su popularne među ljubiteljima kave i baristima jer često u šalicu unose arome koje aparati propuštaju. Veliki plus: teško da možeš jeftinije skuhati kavu! Tri najpopularnije metode su:
French press priprema jaku kavu snažnih aroma i jednostavan je za korištenje. Također „oprašta“ pogrešno doziranje ili pogrešnu temperaturu vode. Samo moraš pripaziti na talog kave u šalici.
Ručni filter omiljeni je alat svakog barista jer je savršen za najfinije prženu kavu. Svaki aspekt pripreme u tvojim je rukama. Čak i bez barističkih ambicija, odlična je alternativa za pripremu jedne porcije.
Kava iz moka pota čisti je osjećaj Italije. Kava je jaka, puna i vrlo bliska espressu. Priprema je brza. Pripazi da posuda odgovara tvojem štednjaku. Klasična aluminijska ne radi na indukciji.
Zrna kave, voda, temperatura: najvažniji detalji za dobru kavu
Dobra kava počinje s dobrim zrnima, koja je najbolje svježe samljeti. To je prednost kod svake metode pripreme.
Voda s kamencem čini kavu kiselom i oštećuje aparat – stolni filtar za vodu pomaže.
Ako kuhaš kavu ručno, pusti vodu da se malo ohladi. Prilikom pripreme ne bi smjela biti toplija od 96 °C.
Kako pravilno čuvati kavu
Sve dok se vaša zrna kave ili mljevena kava ne smoče i ne upljesnive, teoretski mogu trajati vječno. Međutim, kava se uglavnom sastoji od hlapljivih aroma koje brzo nestaju, osobito iz mljevene kave. Da biste to usporili, kavu morate pravilno skladištiti:
- Čuvajte kavu dobro zatvorenu u vlastitoj vrećici. Upotrijebite kvačicu za vrećicu kave ili stavite kavu zajedno s vrećicom u limenku za kavu. Nemojte je presipavati. Dotok kisika ubrzava gubitak arome.
- Ne čuvajte kavu u hladnjaku. Ona privlači vlagu i mirise druge hrane. Obrnuto vrijedi: hladnjak ima neugodan miris? Stavite otvorenu zdjelu s mljevenom kavom unutra!
- Zamrzavati kavu? Nema smisla. Zamrznuta kava ne traje dulje od nezamrznute. Prilikom odmrzavanja arome posebno brzo hlape jer se otapaju u otopljenoj vodi.
Kuhanje čaja: listići ili filtar vrećice?
Za kuhanje čaja jedva da vam je potrebna oprema, samo dobar čaj i malo znanja o vremenu pripreme i temperaturi vode. U osnovi, čaj možete pripremiti na dva načina:
- Čaj u rinfuzi nudi bogatu aromu i može se individualno dozirati. Da bi se razvio, potreban mu je prostor u cjedilu za čaj ili čajniku. Listiće možete preliti više puta, a svaki preljev pokazuje malo drugačije nijanse. Na primjer, zeleni čaj gubi gorčinu pri drugom prelijevanju i mnogima ima znatno zaokruženiji okus.
- Filtar vrećice osmišljene su za brz i jednostavan užitak te se mogu savršeno porcionirati. Osim toga, možete ih koristiti i u druge svrhe – na primjer, hladna filtar vrećica zelenog čaja pomaže kod natečenih očiju. Međutim, one otpuštaju gotovo sav svoj okus već pri prvoj pripremi.
Jeste li znali? Zeleni, crni i bijeli čaj potječu od iste biljke. Oni samo predstavljaju različite stupnjeve fermentacije.
Dok kod voćnih ili biljnih čajeva morate paziti na temperaturu, ali ne toliko na vrijeme pripreme, kod zelenih i crnih čajeva važan je svaki stupanj i svaka sekunda. Zlatno pravilo glasi:
- Crni čaj: ovisno o vrsti do 100 °C, maksimalno 5 minuta
- Zeleni čaj: ovisno o vrsti najviše 80 °C, maksimalno 4 minute
