Pizza s roštilja i iz peći za pizzu: Tako postaje uistinu ukusna

Peć za pizzu i roštilj: Bolja alternativa za pizzu?

Tradicionalno se pizza peče svega nekoliko minuta u vrlo vrućim pećima na kamen, drva ili plin. Zbog visokih temperatura tanko tijesto postaje divno hrskavo, a nadjev ostaje sočan. Roštiljem možeš lako rekreirati ove idealne uvjete. Najbolje odgovaraju manji roštilji na ugljen ili plinski roštilji s poklopcem u kojima se toplina može koncentrirati.

Vrlo važno: Kod pripreme pizze na roštilju, najbolje je da se osloniš na kamen za pizzu. Ploča od materijala otpornog na toplinu, poput kordijerita, postane iznimno vruća i osigurava brzo i ravnomjerno pečenje tijesta.

Još je jednostavnije s peći za pizzu. Ona ima isti princip gradnje kao i veliki uzori u pizzerijama, ali je kompaktnija i izvrstan je dodatak tvom kutku za roštiljanje u vrtu. Prostor za pečenje ovdje je posebno nizak i pruža koncentriranu toplinu odozgo i odozdo. Peć se brzo zagrijava i već dolazi s ugrađenim kamenom za pizzu.

Pizza s roštilja: Na ovo moraš paziti

Najvažnije je da se toplina u roštilju može akumulirati. Time raste temperatura i pizza se peče munjevitom brzinom točno onako kako treba. U peći za pizzu to se događa samo od sebe zbog niskog prostora za pečenje, dok kod roštilja s visokim poklopcem pomažu kamen za pizzu i nekoliko savjeta:

• Dobro zagrij roštilj. Postavi plinske plamenike na maksimalnu snagu ili koristi mješavinu briketa, drvenog ugljena i cjepanica. Briketi stvaraju dugotrajni žar, ugljen zatim daje sljedeći toplinski val, a na kraju se dodaju cjepanice na vrh.
• Pospi kamen za pizzu s malo brašna ili krupice od pira. Tako se svježe tijesto neće zalijepiti i moći ćeš jednostavno izvaditi gotovu pizzu.
• Stavi kamen za pizzu na sredinu roštilja odmah pri paljenju. Pazi da izvori topline (žar ili plamenici) dotiču kamen samo neizravno kako pizza ne bi izgorjela.
• Koristi posebnu lopatu za pizzu. Ovim priborom izbjegavaš opekline i uvijek imaš potpunu kontrolu nad tijestom.
• Pripazi na pizzu. Postupak pečenja traje svega nekoliko minuta. Zato redovito provjeravaj je li nadjev pečen i sir rastopljen, a da dno pritom nije izgorjelo.

Savjet za čišćenje: Kamen za pizzu ne smije se čistiti deterdžentom niti s previše vode. Ostavi ga da se ohladi u roštilju, sastruži ostatke tijesta i obriši ga samo lagano vlažnom krpom. Izbjegavaj prevelike temperaturne šokove jer kamen može puknuti.

Savjeti za peć za pizzu

S klasičnom peći za pizzu možeš se kulinarski poigrati. Ona se intenzivno zagrijava kako bi postigla najvišu moguću temperaturu. I za nju postoji nekoliko trikova uz koje će tvoja pizza postati pravi hit:

• Kada oblikuješ okruglice od tijesta, rasteži ih pažljivo od sredine prema van i nemoj pritiskati rub. Tako će se on moći prozračno podići.
• Manje je više: Budi štedljiv s nadjevom. Što manje sastojaka staviš na pizzu, rezultat će biti hrskaviji i skladniji.
• Prethodna priprema namirnica: Meso, ribu i sastojke koji sadrže puno vode prethodno termički obradi. Tim dodatnim korakom nestaje suvišna vlaga, pa tvoja pizza neće postati gnjecava.
• Rotiraj pizzu: Pusti tijesto da se peče prvih 30-ak sekundi, a zatim pažljivo okreni pizzu oko njezine osi. To jamči ravnomjerno pečenje sa svih strana.
• Pusti je da odmori: Prije rezanja i posluživanja, ostavi pizzu minutu-dvije da se ohladi. To učvršćuje strukturu i čini je još hrskavijom.

Ukusni savjet: U Lidl svijetu recepata pronaći ćeš klasike, trendovske prijedloge i sjajne ideje za pizzu za cijelu obitelj. Klikni i istraži!