Bezglutenska prehrana za život s celijakijom
Celijakija je doživotna autoimuna bolest. Javlja se kod osoba s genetskom predispozicijom, a potaknuta je konzumacijom glutena. Celijakija je sistemska bolest jer djeluje na različite organske sustave zbog čega simptomi mogu biti razni, a mogu i izostati.
Nespecifičnost simptoma ili njihov izostanak jedan je od razloga malog broja dijagnosticiranih u odnosu na ukupan broj oboljelih. Od celijakije boluje oko 1 % stanovništva. Neka istraživanja ukazuju kako od 10 oboljelih samo 2 imaju postavljenu dijagnozu, dok njih 8 niti ne zna da ima celijakiju.
Neliječena celijakija dovodi do smanjene kvalitete života i različitih komplikacija bolesti koje mogu biti i maligne prirode. Jedini lijek za celijakiju je doživotna, stroga bezglutenska prehrana.
Gluten se nalazi u pšenici, raži, ječmu i žitaricama nastalim njihovim križanjem. Posljedično, gluten se nalazi i u svim proizvodima od navedenih žitarica. Zbog svojih svojstava gluten se dodaje u različite prerađene prehrambene proizvode, pa ga možemo pronaći i tamo gdje ga ne očekujemo. Osim hrane koja sadrži gluten potrebno je izbjegavati i hranu koja može biti kontaminirana glutenom.
Proizvođači nisu obavezni na deklaraciji navesti moguću kontaminaciju proizvoda glutenom ako on nije jedan od sastojaka. Proizvodi koji prirodno ne sadrže gluten ne smiju biti označeni kao bez glutena. Zbog takve legislative oboljeli se ne mogu u potpunosti osloniti na deklaracije proizvoda.
Proizvod se smatra bezglutenskim ako sadrži manje od 20 ppm glutena, odnosno ako sadrži manje od 20 mg glutena na 1 kg proizvoda. Informacije o provjerenim proizvodima koji ne sadrže gluten mogu se pronaći u Registru bezglutenskih proizvoda udruge Celivita.
Hrana nije jedino na što oboljeli trebaju paziti. Gluten se može pronaći i u kozmetičkim proizvodima, lijekovima, dodacima prehrani, ljepilu u papirnatim slamkama i priboru za jelo. Svaki proizvod čijim rukovanjem ili konzumacijom gluten može doći u probavni sustav predstavlja opasnost za oboljele.
Oboljeli od celijakije ne smiju kršiti strogu bezglutensku prehranu jer svaki namjerni ili nenamjerni unos glutena pokreće autoimunu reakciju koja oštećuje organizam. Osoba koja boluje od celijakije, a pridržava se stroge bezglutenske prehrane, prema zdravstvenim rizicima ne razlikuje se od zdrave osobe. Odnosno stroga bezglutenska prehrana je u potpunosti učinkovit lijek za celijakiju.
Udruga CeliVita – Život s celijakijom brine o oboljelima od celijakije i promiče njihove interese kroz različite projekte i programe te stoji na raspolaganju svim oboljelima za savjet, pomoć i podršku na email zivotscelijakijom@gmail.com
Lidl Hrvatska se u 2024. godini sa svojim bezglutenskim proizvodima pridružio Registru bezglutenskih proizvoda, koji pomaže oboljelima od celijakije lakše snalaženje pri kupovini namirnica. Sustavno radimo i na nadopunjavanju asortimana za navedeno zdravstveno stanje.
Više informacija o celijakiji i bezglutenskoj prehrani nalazi se i na internetskoj stranici udruge Celivita.hr
S pomoću edukativnog videa „Sigurno bez glutena“ snimljenog u suradnji s udrugom Celivita možete naučiti kako izabrati sigurne proizvode bez glutena.
